- Verificar e preparar as condições de utilização e limpeza dos equipamentos e utensílios utilizados no serviço do restaurante e bar;
- Efetuar o arranjo da sala de refeições e a prepararção dos equipamentos e utensílios do serviço de mesa, de acordo com as caraterísticas do serviço a executar;
- Identificar o serviço de alimentos e bebidas, nomeadamente entradasm pratos principais, sobremesas e outros alimentos e o serviço de aperitivos, águas, vinhos, cafés e outras bebidas em colaboração com as outras secções;
- Efetuar o serviço de bar, à mesa e ao balcõa, servindo bebdas simples ou compostas e pequenas refeições;
- Apurar a faturação do serviço prestado;
- Executar os diferentes serviços de cafetaria, copa, mesa (à inglesa, à francesa, à americana e à russa) e bar (direto, indireto e misto);
- Executar os serviços de buffet, banquetes, cocktails, farewell parties, portos de honra, entre outros;
- Preparar e executar o serviço de vinhos;
- Preparar e executar o serviço de conzinha de sala (flamejar, trinchar, descascar, entre outros);
- Elaborar cartas de restaurante, bar e vinhos;
- Desenvolver o espírito de trabalho em equipa e as relações interpessoais;
- Pesquisar novas técnicas e tendências de mesa e bar.